香港食物安全中心研究表现：66%煮熟食物含有二恶英-b体育

99身体健康网讯 据海外媒体今晨报导，香港食物安全性中心2020-03-10 公布首个膳食研究报告称之为，66%已蒸熟的食物样本中所含二恶英，其中以桂花鱼、蚝和鲳鱼的含量最低，建议市民较少不吃。　　二恶英为环境污染物，人类长年摄取有可能致癌物。

香港食物安全性中心委托香港中文大学，于去年6月至11月抽查了142个蒸熟的食物样本，找到66%样本不含二恶英和二恶英样多氯联苯。　　其中以鱼类和海产及其制品二恶英含量最低，紧随其后的是蛋及蛋类制品、肉类、家禽和野味及其制品。

至于二恶英含量最低的三种食物，则分别为桂花鱼、蚝和鲳鱼（明确含量闻表格）。　　每克食物中二恶英含量　　鱼类和海产及其制品：0.440皮克　　蛋及蛋类制品：0.137皮克　　肉类、家禽和野味及其制品：0.091皮克　　二恶英含量最低的三种食物　　桂花鱼：1.056皮克　　蚝：0.926皮克　　鲳鱼：0.885皮克　　●立刻就到访　　三种食材在京很少见　　据理解，所谓的桂花鱼，就是北京人经常叫的鳜鱼。而鲳鱼和蚝都是百姓餐桌的家常菜五品。

　　上午，记者在京浅水产市场看见，有不少商户在销售鳜鱼、鲳鱼和生蚝，其中，鳜鱼市场价格为20元/斤，产地多为广东和湖北，而香港当地销售的桂花鱼也多产自广东。　　此外，郭林家常菜馆的服务员告诉他记者，鳜鱼是少见菜，店内售价78元/斤，清蒸鳜鱼、松鼠鳜鱼等菜品都很热门。

而红烧鲳鱼和生蚝也是各家菜馆的不可或缺菜肴。　　●专家理解　　大量摄取不会造成皮肤病　　二恶英和二恶英样多氯联苯是环境污染物，不会长期存在于环境中并污染食物链。香港食安中心称之为，市民从肉类、奶制品、蛋和鱼等食品中均可摄取二恶英。短期摄取大量二恶英不会造成皮肤病，长年摄取则不会毁坏内分泌、免疫系统及发育中的神经系统，并且有可能致癌物。

　　香港食安中心顾问医生何玉贤回应，根据联合国和世界卫生组织制订的安全性参考值，人体对二恶英的暂定为可容忍摄入量为每月每公斤体重70皮克。　　该中心分析了约5000名香港市民的每月膳食摄入量，找到一般人每月摄取21.92皮克，即使低摄入量市民也只摄取59.65皮克，皆高于安全性参考值。

　　何玉贤称之为，由于长年摄取过量的二恶英不会减少致癌物风险，也有可能引发皮肤病等，市民不应尽量减少摄取。　　他建议，市民喂食肉类时应去除脂肪，并可选择食用低脂奶制品，日常要维持平衡及多元化饮食，喂食多种蔬果，防止因偏食而摄取过量污染物。

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